そらまめ豆苗とミニトマトの卵とじ汁

そらまめ豆苗とミニトマトの卵とじ汁

材料(4人分)

・そらまめ豆苗・・・・・・・・1/2パック

・ミニトマト・・・・・・・・・6個

・卵・・・・・・・・・・・・・2個

・出汁・・・・・・・・・・・・3カップ

・薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ1・2/3

・みりん・・・・・・・・・・・大さじ1・2/3

作り方

1.そらまめ豆苗は3センチ幅に切り揃え、ミニトマトは半分に切りグリルで焼きます。

2.出汁を沸かし、そらまめ豆苗とミニトマトを入れて5分火にかけます。

3.溶いた卵を鍋に落とします。

<レシピ考案者>

日本野菜ソムリエ協会認定ジュニア野菜ソムリエ

横浜市地産地消推進者「はまふぅどコンシェルジュ」

吉野 健一